五、黃豆
推薦食譜:黃豆燜排骨
食材:黃豆、排骨、薑片、蔥段、料酒、蚝油、生抽、老抽、黃豆醬、鹽、雞精
做法:
1、黃豆小半碗提前一夜用水泡發。
2、排骨洗凈冷水下鍋,鍋中加薑片、蔥段、料酒,加熱撇去浮末,水開後煮3分鐘撈出排骨洗凈瀝干備用。
3、大蔥切段3段、姜切片3片、干辣椒3-5個、桂皮八角各1個、香葉3片。
4、鍋內少油冰糖1勺,炒至焦黃下排骨翻炒均勻上色下入3所有配料炒香,再加黃豆。
5、調味:1勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽、1勺黃豆醬、少許鹽、雞精翻炒均勻,加開水沒過食材,蓋蓋中火燜45分鐘,最後開蓋大火收汁即可裝盤。