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四、鵪鶉蛋

推薦食譜：虎皮鵪鶉蛋

食材：鵪鶉蛋、蒜末、蔥花

做法：

1、鵪鶉蛋冷水下鍋，蓋上鍋蓋，水開煮分鐘，撈出放至冷水中浸泡，剝掉蛋殼（可直接買煮好的鵪鶉蛋）；

2、廚房紙巾吸干鵪鶉蛋表面的水分，鍋里倒入適量的油，大火燒至筷子放入鍋里會冒泡，鵪鶉蛋倒入油鍋里，先炸秒鐘，再輕輕攪動油鍋，炸至蛋表面金黃，起虎皮，撈出；

3、鍋里少量油，放入蒜末，炒出香味，加入碗清水，1勺白糖，1勺鹽，1勺生抽，半勺味精，倒入炸好的鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋中小火燉煮分鐘左右（注意鍋里情況，別燒乾鍋）打開鍋蓋轉至大火收汁，盛出撒上蔥花即可！