六、小米
推薦食譜:中式蒸小米糕
不用烤箱的蒸出來的小米蛋糕,食材家家都有,粗糧細作,小米不僅能做粥,蒸個小米糕吃吃吧。做起來簡單快手,軟糯香濃,養胃又健康,大人小孩都愛吃!
食材:小黃米80克、糯米60克、牛奶50克、玉米油20克、細砂糖30克、小個雞蛋3個
做法:
1、糯米提前一晚洗乾淨瀝干,小黃米買的是免洗的,次日瀝干後破壁機打磨成粉,果蔬模式點動打磨20秒,3-4次,過篩
2、雞蛋分離蛋白、蛋黃,蛋白裝入無油無水的乾淨盆
3、取一盆中倒入牛奶、玉米油,攪拌乳化,加入粉類攪拌,加入蛋黃攪拌均勻
4、打發蛋白,糖分三次加入,打發成乾性發泡的蛋白霜
5、取1/3蛋白霜和蛋黃米糊混合,再重新倒回到蛋白霜盆里,翻拌均勻,倒入預先墊好油紙的6寸戚風模具中,震出大氣泡,放在已經燒開水的蒸籠里,大火蒸30分鐘,關火後再燜5分鐘,出爐倒扣會
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