四、黃芪黑豆燉烏雞湯
食材:烏雞半隻(小)、黃芪3片、桂圓6顆、黃芪片、黑豆數顆、紅棗4顆、枸杞數顆 、薑片數片
做法:
1、把烏雞洗乾淨,切掉爪子、脖子和屁股。然後把烏雞切成塊,每塊稍微大一點,這樣燉出來肉不會散掉,也容易夾。
2、切幾片姜,用一半的薑片放鍋里加水燒開。把烏雞塊放進去燙一下,大概一分鐘就撈出來,放到燉盅里。燙烏雞的薑片就不要了。
3、把黃芪、桂圓、泡好的黑豆、紅棗和剩下的薑片都放到燉盅里。然後加1.5碗溫水,水剛好蓋過材料就好。想要湯更濃一點,就只加1碗水。
4、用隔水燉盅燉2.5小時,可以用爐火也可以用電子燉盅。爐火的話就用小火慢慢燉。燉好後,撒點枸杞進去,再燜十分鐘。枸杞別放太早,不然會燉爛。
5、燉好的湯很鮮,不用加鹽就很好喝。黃芪可以挑出來不吃,這湯味道很濃,甜甜的,非常好喝!一個人喝的話,大概有兩碗湯那麼多。