保存蠶豆，切忌焯水或直接冷凍，學會這一招，放一年新鮮如初

二、保存蠶豆的方法？

蠶豆好吃，那是毋庸置疑的，但如果每年的夏天可以保存很多，那也沒有必要，主要是想在冬季嘗嘗蠶豆的味道、春節期間招待一下賓客，當然也不排除留給自家人吃。在我看來，蠶豆買個10多斤也就夠了，再多真沒有必要。菜市場的蠶豆都是帶豆莢一起銷售的，剝掉豆莢之後，十多斤能夠有5斤蠶豆米就算多的了，實際上這個保存數量也夠了。

保存蠶豆的方法？

1、買回家的蠶豆，從豆莢中剝出蠶豆米，然後在清水處多多衝洗。

2、蠶豆米的外殼上是有白色的芽的，所以這個也是需要去掉的，去掉之後，將蠶豆米放入鹽水中浸泡著，大約30分鐘的樣子，這樣可以起到殺菌消毒的作用，之後將沖洗乾淨的蠶豆完全瀝干水分。

3、炒鍋中放入少許的食用油，油不用太多，放入晾乾的蠶豆米，小火在鍋中炒一會，炒至蠶豆表皮微微變綠後就關火盛出，放涼之後就可以進行下一步處理。

4、炒制時間過久，食用油過多，都會讓蠶豆口感變老。

5、蠶豆炒過放涼之後，放入保鮮袋中，按照每次食用的分量來進行分袋保存，這樣便於做到隨取隨吃。

6、保鮮袋密封好之後，放入冰鮮冷凍室保存即可。