米飯、饅頭和麵條，誰更容易升高血糖?主食吃對了，血糖會更穩

另外，饅頭、麵條、米飯等傳統主食雖然含有大量的碳水化合物，但一些精製碳水才是抬高血糖的元兇。

精製碳水，指的是食物原材料通過人工或工業加工後，產生的衍生食物。比如我們常見的精米精面屬於初級的精加工商品，而多種初級精加工商品組合起來的精緻碳水，比如蛋糕、奶茶、炸雞等對血糖的影響更大，這是什麼原因呢？

實際上，我們人體將碳水化合物轉化為葡萄糖需要一個過程，而對於精緻碳水食物而言，其中的營養物質往往更為單一，因此腸胃的消化流程也比較簡單，而快速消化後血液中的葡萄糖含量也會迅速升高。

再加上精緻碳水體積小，往往需要多吃才能有飽腹感，所以這期間血糖一直維持在較高水平，這也直接增加了胰島素控制血糖的壓力。