「升糖大戶」被揪出，忠告：不想血糖升高，這3種食物要儘量少碰

二、3種食物是「升糖大戶」，儘量少碰

不少人認為糖尿病患者的飲食就應該依據食物GI值來選擇，只能吃低GI食物，實際上這是不少人的誤解。

GI值即升糖指數，其主要是為了測定食用碳水化合物後血糖即時升高的指標。比起高GI值食物，低GI值對餐後的血糖影響較小，比較容易產生飽腹感。

那麼低GI值食物就可以多吃？

對於富含澱粉的主食，低GI值意味著加工程度低，膳食纖維豐富，鼓勵可以適當多吃。但也有例外，比如糖雖然GI值僅23，但它跟白糖、葡萄糖一樣，都是精製糖，攝入過多可引起肝臟負擔。

另外，食物的GI值也不是固定的，受烹飪方式和加工工藝的不同，食物的GI值就會發生變化。如玉米GI值為5 5，磨成玉米面粉，GI值就升到68，膨化成爆米花，GI指就會升到約79。