3種蔬菜已被列入「致癌名單」，吃多了會致癌？告訴你真相

3種蔬菜已被列入「致癌名單」，吃多了會致癌？告訴你真相

《已有多人中毒！這種野菜你還在吃嗎？裡面含有的毒性難以想像，快轉發到家族群……》

小王正在家用香椿炒雞蛋，突然手機收到了這麼一條信息，是她的老母親轉發給她的文章，點開一看，文章內容都是在講述香椿有毒，吃多了易致癌。

原來，傍晚的時候小王給母親拍了個新鮮香椿的照片，說自己打算做個香椿炒蛋。母親剛好看到這篇文章，馬上就轉發給小王。

那關於致癌的說法又是哪來的呢？傳言稱，「香椿中含硝酸鹽和亞硝酸鹽，人體食用後就會在體內生成致癌物質，危害人體」，那真實情況到底如何？

一、香椿要少吃，因為吃多了會致癌？

香椿又叫香椿芽，含有豐富的脂肪、粗纖維鐵、胡蘿蔔素以及香椿素等，有特殊的芳香氣味，其吃法多樣，可涼拌、可炒、可煎，食之鮮美可口，耐人品嘗。

很多人聞到香椿，會覺得它有一股奇怪的味道，這種味道無法用言語形容，卻印象深刻。

香椿之所以有這種氣味，一是它含有大量的谷氨酸，這是一種酸性胺基酸，這種物質在味精中也存在；二是香椿中含有硫類物質，它會散發類似於大蒜、洋蔥的特殊氣味，這也是造成香椿氣味刺激的原因。

此外，香椿還含有多種揮發性物質，如可散發茴香味的欖香烯，櫻桃和堅果香氣的安息香醛類，水果香氣的脂醇類物質……種種香氣的結合，讓香椿的味道與眾不同。