大油餅的家常做法，和面烙餅詳細講解，柔軟多層，全家老少都愛吃！

2、10分鐘後，將醒好的麵糰移到撒了薄粉的案板上，多揉一會兒，直到麵糰變得光滑細膩，仿佛嬰兒的肌膚一般。接著，用切刀將麵糰均分成4等份，每一份都揉成饅頭形狀，整齊地擺放在盤子裡。表面再抹上一層油，蓋上保鮮膜，讓麵糰再次醒發一個小時以上。這次的醒發至關重要，它能讓麵糰更加延展，為後續的擀制和層次分明的效果打下基礎。

3、在等待麵糰醒發的同時，我們可以來調製油酥。取一把新鮮洗凈的芹菜葉，它們綠意盎然，散發著淡淡的清香。將芹菜葉切碎，放入碗中，再加入一勺麵粉和少許椒鹽粉。這時，燒一鍋熱油，油熱後迅速澆在碗中的食材上，「呲啦」一聲，香氣四溢，那是熱油與食材碰撞出的美妙音符。用筷子攪拌均勻，讓油酥充分融合，然後晾涼備用。這油酥，是大油餅層次分明的關鍵所在，也是味道的靈魂。

4、麵糰醒好後，取出一個劑子，用擀麵杖輕輕擀成長方形的薄面片。這面片要擀得儘量薄，這樣烙出來的餅才會更加酥脆。然後，將晾涼的油酥均勻地抹在面片上，每一個角落都不放過。抹好油酥後，將面片上下向中間對摺，再抹上一層油酥，這樣層層疊加，就像疊被子一樣，讓油餅的層次更加豐富。疊好後，蓋上保鮮膜，讓餅胚鬆弛15分鐘，這能讓麵糰更加柔軟，便於最後的擀制。