六、五黑藥膳饅頭
一款五黑藥膳饅頭,以黑養黑,滋補食養,口感豐富,增加飽腹感。
食材:中筋麵粉500克、酵母粉5克、黑豆、黑米、黑芝麻、黑枸杞、桑葚干各15克、水400克(400克水和五黑材料倒進破壁機打成糊,取380克糊放涼備用)
做法:
1、取380克放涼後和麵粉混合揉至麵糰,感受麵糰的含水量,如果麵糰偏干再加少許水,
2、調整麵糰軟硬程度,麵粉吸水量不同適當增減,揉成光滑麵糰,整體麵糰的硬度需要在中等偏上
3、分成小劑子揉圓,底部放上籠墊紙,發酵到體積變大、輕戳頂部有回彈就可以,冷水上鍋中火蒸25分鐘,燜3分鐘左右。
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