買豬肉時，一定要喊出這「2個詞」，老闆一聽是懂行的，便不敢糊弄你

前夾肉也被叫做前腿肉、夾縫肉、前夾心，位於前腿上部，這個部位的肉最適合攪肉餡，因為這個部位的肉肥瘦相間，同時它的吸水能力比較強，用這個部位做出來的丸子更嫩更有彈性，拌出來的肉餡，吃著更香、至少更多。

大家以後攪拌肉餡時，真的不建議大家去選擇五花肉了，大飯店裡做各種肉餡，都是用的前夾肉，如果用五花肉做，做出來的肉餡吃著還會比較柴呢，並且前夾肉還要比五花肉便宜1-2元1斤，是豬肉身上最便宜的呢。

而大家買豬肉時，除了說出以上2個詞，大家還要學會辨別豬肉的新鮮度，如果肉買對的，但是不新鮮，做出來的美食也不好吃，接下來我就把挑選新鮮的豬肉方法分享給大家。

第一點：摸肉表面是否黏手