為什麼很多人不吃蚝油了,難道蚝油真的會致癌?告訴你大實話

2023-07-29     開心果     反饋
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人體食用後在體內,會被分解成谷氨酸和鈉,其中谷氨酸是組建人體內蛋白質的胺基酸之一,是人體中重要的一種營養物質。

除了蚝油等調味品中含有谷氨酸,平時的一些菜或者肉裡面也含有,例如番茄、豆角等。因此,對身體來說谷氨酸反而是必需的物質。

但是不可否認的是,這種物質在120度以上的高溫下,可能會產生成極少量的焦谷氨酸鈉。

目前,醫學上並沒有證明焦谷氨酸鈉和癌症有什麼關係,從谷氨酸鈉變成焦谷氨酸鈉,只會變了味道,對人體是不產生傷害的。