醬油是「害人油」，吃了不僅有毒還可能致癌？不敢吃醬油的看看吧

二、醬油是「害人油」，不但有毒還致癌？

網上其實流傳著不少關於醬油致癌的說法，今天就一次性給大家解釋清楚！

1、4-甲基咪唑

顏色越深的醬油含有的焦糖色素越多，那意味著含有的可能致癌物4-甲基咪唑的風險也高。不過我國對於食品添加劑中的焦糖色素有規定， 含量不能超過200mg/kg。

聯合國糧食及農業組織和世界衛生組織聯合食品添加劑專家委員會指出，正常食用醬油並不會危害人體健康。

2、亞硝胺

網傳醬油進入人體後與唾液中的亞硝酸鹽混合，會產生亞硝胺從而致癌， 但其實如果亞硝酸鹽攝入不多的話，並不需要擔心亞硝胺。

3、黃曲黴素

黃曲黴素確實會增加肝臟損傷，不過國家規定醬油中的黃曲黴素不得超過5mg/L，因此只要選擇正規渠道購買醬油，就沒有多大問題。

4、嗜鹽菌

網傳醬油中含有嗜鹽菌，但其實正規的廠家 生產醬油時都會滅菌過濾，因此可能是消費者使用醬油沒有密封好，導致細菌產生了。