55歲男子食雞蛋 突胸口痛現8cm腫塊急做手術 食安中心：留意4個重點！

1.有殼蛋應貯存在陰涼乾爽的地方，最好存放在雪櫃內，並應按照先入先出的原則使用。

2.在處理蛋類前後，均應徹底洗淨雙手。每次處理蛋及蛋製品前，亦須清潔和消毒所有用具及其他食物接觸面，例如打蛋器、碗及工作檯。

3.有殼蛋是不用清洗的，因為清洗後細菌容易透過蛋殼上的小孔從蛋殼外進入蛋內。

4.把蛋黃與蛋白分開時，最好使用清潔的分蛋器，不應使用蛋殼，因為蛋殼表面可能沾有沙門氏菌。