方便麵吃多了會致癌？世衛組織：真正致癌的這6種食物，儘量少碰

2、過燙食物

2016年發表在《柳葉刀·腫瘤學》的致癌物評估報告發現，習慣飲用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌的風險也隨之提升。

復旦大學附屬腫瘤醫院營養科副主任醫師凌軼群也曾表示，人體口腔和食道黏膜非常較弱，當長期接觸溫度過高的食物，就容易灼傷嬌嫩的黏膜，從而引起慢性炎症反應，增加食道癌的癌變風險。

3、中式鹹魚

鹹魚經過高濃度的鹽腌制，在腌制過程中會產生大量亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環境中可轉化為亞硝胺，亞硝胺具有強致癌性，容易引起消化道相關癌症，如食管癌、胃癌等。