木耳記住不要直接用水泡，大廚教我1個方法，5分鐘就泡開，真實用

用手或勺子攪拌均勻，讓小蘇打和麵粉充分溶解。然後，將木耳浸泡在水中，浸泡時間根據木耳的硬度而定，一般為20分鐘至1小時。在浸泡的過程中，加入一勺白砂糖。白砂糖可以中和木耳的澀味，使其更加柔軟和口感更好。經過泡發後的木耳會變得飽滿柔軟，此時用手或筷子撈出木耳，放入清水中漂洗2-3次，確保木耳表面沒有殘留的小蘇打和麵粉。