隔夜茶、隔夜水、隔夜飯菜、隔夜西瓜能不能吃？4個實驗揭曉答案

三、隔夜茶：毒如蛇，喝了會中毒？

隔夜茶並不一定是隔了一晚的茶，而是放置時間比較久的茶。有人擔心這種茶會生成較多的亞硝酸鹽，飲用會致癌。

2014年，央視財經就對這一說法展開調查。實驗人員選取了龍井、普洱、菊花3杯茶，並隔夜放置一段時間。

結果發現，隔夜茶都沒有發生變質的現象，且亞硝酸鹽均低於飲用水衛生標1mg/L。研究者認為，茶葉中含有豐富的茶多酚和維生素C可以有效阻礙亞硝酸鹽的生成。

不過公共營養師暢俐潔表示，從安全角度講，隔夜菜可以喝，但從營養角度來說，不提倡飲用。因為經過氧化反應，隔夜茶口感變化較大，且營養物質減少。