隔夜茶、隔夜水、隔夜飯菜、隔夜西瓜能不能吃？4個實驗揭曉答案

那為何有人吃了隔夜瓜，會拉肚子？這就與致病菌大量繁殖有關。

細菌一般分為益生菌、普通細菌和致病菌，前兩種細菌大量繁殖，只是會讓隔夜西瓜沒那麼「新鮮」。但若是混入大量致病菌，如李斯特菌、沙門氏菌等，就會讓西瓜變質，引起食物中毒。

李斯特菌是一種厭氧細菌，可以在低溫環境下生存，尤其適合在冰箱裡存活。一旦出現李斯特菌感染，可引起發熱、肌肉酸痛，或是嘔吐、腹瀉等。

如何避免西瓜被致病菌感染？

首先切西瓜時，應該用清水清洗西瓜皮；切西瓜時，最好使用專用水果刀；新鮮的水果儘可能一次性吃完，吃不完的西瓜應該儘快冷藏保存，並裹上保鮮膜；西瓜保存最好有獨立存儲空間。