煮麵條最忌水開下鍋，麵館老師傅：牢記3點，煮出勁道又滑爽

正確的做法是鍋裡多加水，水在燒開之前，鍋底起泡的時候，大約是70-80℃，將麵團抖散下入水中，用筷子攪開防止粘連。

麵條下鍋之後，確定不會粘連和粘底，這時候可以加入一勺食用鹽，加入食用鹽可以增加麵條的筋性，麵條吃起來口感更好、更勁道。這樣麵條會有些底味了，加調料的時候就要適當減少鹹度了，另外加鹽也可以防止鍋內沸水溢出的現象。