每天堅持吃一個雞蛋，對身體是好是壞？會升高膽固醇嗎？真相來了

三、吃雞蛋的時候，需要把蛋黃扔掉嗎？

不少人吃雞蛋都會扔掉蛋黃，認為其膽固醇最高，經常攝入，會增加血管疾病風險。

實際上，蛋黃雖含有較高膽固醇，但同樣也含有豐富膽鹼，多種微生物、礦物質，從營養角度來看，蛋白蛋黃一起食用，是最優的選擇。

有說法稱，蛋黃越黃，營養越高是真的嗎？

事實上，蛋黃顏色並不取決於營養高低，而是取決於雞吃的食物——類胡蘿蔔素。

如果發現雞蛋發黃、發紅，說明雞飼料中類胡蘿蔔素比較高，可能是經常吃小米或玉米渣導致。也可能是在飼料中加了食用色素，也會改變雞蛋顏色。