40道美味家常素菜，學會做給親人吃

26茄汁茭白

原料：新鮮茭白（如圖）、玉米、碗豆、番茄醬

做法：

１、茭白剝皮，洗凈，斜切成厚片；玉米煮熟剝粒；

２、起鍋熱油，爆香薑片，倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒（隨時淋少許水，以免茭白炒焦變黑）。

３、茭白七、八成熟時，倒入適量番茄醬，加少許水、鹽、白糖、蘑菇精，快速翻炒至番茄汁均勻裹上茭白後即可出鍋。