《素食菜譜》

材料

塌菜 一顆 嫩豆腐 一塊 薑末 1/2小匙（一點點） 鹽 1/2小匙

做法

嫩豆腐，裝入大碗中，用開水燙一下，倒掉多餘水分，冷卻至常溫後移入冰箱冷凍一小時，取出後倒入用熱水解凍，然後切片待用（因為嫩豆腐易碎，所以先凍再切比較容易，如果你有把我，可以像我一樣，先切片再冷凍）

塌菜洗凈，去掉老葉老筋，大一點的葉子切或撕成兩半，小葉子就不用撕開待用。兩片生薑切末待用

鍋燒熱下一點油，把塌菜放入翻炒一下，然後下入1大碗水，下薑末和鹽，水燒開下入凍豆腐，水再次開起即可。

素煎餃