買蝦時，遇到這幾種蝦再便宜也不要，蝦販自己都不吃

蝦體處在屍僵階段時，體內組織完好，細胞充盈著水分，膨脹而有彈力，故能保持丟 時伸張或捲曲的固有狀態，即使用外力使之改變，一等外力停止，仍恢復原有姿態。當蝦體發生自溶以後，組織變軟，就失去這種伸曲力。當然，假如遇到活蹦亂跳的活蝦，大可以放心購買。尤其是買回來馬上清洗烹飪，做出的蝦才會口感緊實有彈性、鮮美無比！