這樣做的花生酥餅真是太好吃了,又酥又香,咬上一口滿嘴香!

2023-01-27     星小葵     反饋

花生酥餅

這樣做的花生酥餅真是太好吃了,又酥又香,咬上一口滿嘴香!

吃膩了馬卡龍芝士蛋糕等等西式糕點,還是最愛傳統的中式茶點吶~酥酥脆脆味道濃郁,而且,傳統糕點比西式糕點受眾更廣,做一些送給父母長輩也是很不錯的伴手禮。在博採眾長後整理出這個配方,成功率高,適合小烤箱,希望能給大家一個參考。

食材

生花生 180g 低筋粉 300g 黃油 100g 雞蛋 2個 細砂糖 100g 泡打粉 3g

步驟

1、處理花生,烤箱上下火預熱150度,花生平攤在鋪了油紙的烤盤上,放烤箱中層烘烤8-10分鐘(依據自己烤箱的脾氣隨時觀察),待涼後搓掉皮待用

這樣做的花生酥餅真是太好吃了,又酥又香,咬上一口滿嘴香!

2、處理材料:1、雞蛋打散備用,2、黃油隔水融化備用,3、將花生處理成花生碎(比較粗)和花生粉(比較細),花生碎是加在麵粉里的,花生粉是用在花生酥表面裝飾的,不需要完全粉碎稍帶小顆粒就可以了,比例為(花生碎:花生粉 = 9:1)(可包在保鮮袋內用擀麵杖碾碎) 看圖對比花生粉和花生碎的區別(綠色碗里是花生碎,橙色碗里是花生粉,更細碎一些)

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3、找一個乾淨無油無水的大盆,先把砂糖篩入盆中,沒有結塊可以不用篩

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4、加入融化的黃油。用打蛋器充分攪拌均勻,無結塊,再倒入打散的雞蛋液,繼續攪拌成平滑無結塊的糊狀

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5、泡打粉倒入麵粉一起過篩,為了拍照勺子裡的量稍微多點,實際不需要這麼多,3g就好

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6、分數次將麵粉倒入前面做好的雞蛋糊里,用刮刀攪拌成有點乾的粘稠糊狀

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7、基本攪勻,和到半乾的時候加入花生碎(注意是花生碎是粗的這碗)繼續攪拌,差不多全乾的時候就可以上手揉面啦

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8、動手揉面直至光滑不沾手

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9、從麵糰上揪出大約手心大小的麵糰,搓揉到表面平整再壓平成餅乾狀,並在裝有花生粉的碗里沾一下,讓餅乾表面均勻沾上花生粉。

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