11種蝦的做法,過年過節必備,值得收藏起來

2022-12-02     司馬懿     反饋

一、雪地焗蝦

11種蝦的做法,過年過節必備,值得收藏起來

步驟:

1、把蝦沖洗乾淨,然後將蝦用紙巾將水吸干,鍋底抹乾倒入食鹽鋪滿底部,開中火預熱6-7分鐘

2、小蔥切好備用,將擦乾水分的蝦平鋪於鹽上,撒蔥花,轉小火5分鐘,聽到噼啪聲後關火。蝦做好了

二、茄汁大蝦

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步驟:

1、將蝦清洗乾淨,剪去蝦須足和蝦槍,將背部開淺口,用少許料酒腌漬去腥,油鍋燒至5成熱,下入薑片蔥段煸香

2、放入大蝦煎制,兩面煎至蝦皮酥脆後,加入適量水、鹽、糖,加入少許番茄醬,攪拌均勻,將蝦稍煨入味

3、將蝦盛出,湯汁燒至濃稠,盛出的蝦擺盤,燒好的湯汁澆淋在蝦上即可

三、紅燜大蝦

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步驟:

1、蝦500G,用清水沖洗,剪去蝦須和蝦足。掰開蝦頭,用水沖洗蝦頭裡面的沙包,洗凈瀝干。

2、平底鍋少許油燒熱,放入蝦,煎至兩面金黃盛出,鍋內留底油,炒香姜、蒜末,加入番茄醬炒均勻

3、加少許生抽,倒入適量清水煮沸,倒入蝦,蓋上鍋蓋,中火燒制,汁快收干時,加少許鹽和雞粉炒均,撒上蔥花即可出鍋。

四、蒜蓉蒸蝦

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步驟:

1、將蝦洗凈,剪開背部,將牙籤從尾部插至蝦頭,將蝦拉直定型,加入少許鹽、醬油和米酒將蝦腌漬一刻鐘入味

2、撈出腌好的蝦,擺到盤中,撒上小蔥和蒜末上蒸屜,大火蒸10分鐘關火即可

五、上海油爆蝦

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步驟:

1、切好薑片,蔥白,蔥綠,用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過,向上挑斷蝦線,再捏住斷開的線頭,抻出蝦線。

2、一次將處理好的蝦剪掉蝦槍,蝦須,蝦腳;清洗乾淨後,瀝干水分,鍋中放適量油,油量差不多蓋過蝦身,把瀝干水分的蝦放入炸。

3、炸到蝦殼跟肉有點分離,外殼很酥脆即可;將蝦撈出瀝干油,鍋中留適量蝦油,把薑片和蔥白放入爆香。

4、把炸好的蝦放入翻炒下,加入鹽,白糖,料酒,雞精,生抽,加半小杯的清水(或高湯),大火燒開,收汁,下鍋翻炒的速度要快,這樣蝦肉吃著才會鮮嫩,不會太老。

5、關火,撒上蔥綠,略微拌炒下即可出鍋,上海人的口味會稍稍喜歡吃偏甜點的,會多加點白糖,具體調料的量可根據自己家的口味增減哈。生抽的量不要放太多,不然會影響成品色澤。

六、醬油蝦

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步驟:

1、用牙籤挑出蝦線,切好蔥、姜、蒜、辣椒,碗中放入天成一味鮮醬油、芝麻、白糖、醬油、澱粉、料酒拌勻

2、把蝦瀝去水分,放入鍋中炸制到酥脆撈出,鍋中留少許的油,加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香,放入蝦炒,再放味汁炒勻出鍋

七、香辣蝦

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步驟:

1、蝦去蝦線,花椒麻椒辣椒香葉用水清洗後撈出務用,鍋里加入3大勺油,加入蝦和薑片蒜片

2、再加入花椒辣椒麻椒香葉,加入生抽1大勺,料酒1大勺,糖1/2大勺,鹽2小勺調合成的碗汁

3、選擇海鮮類,香辣蝦,按開始OK鈕後,機器自動啟動,用時4分30秒,機器提示製作完成,用鍋鏟翻動幾下,即可出鍋

八、蒜香辣味蝦

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步驟:

1、食材洗凈備齊,蝦剪去觸鬚和頭部硬殼部分,我選的蝦是3cm大一點的草蝦,所以需要處理,不然的話會扎嘴的喲

2、將蒜拍碎剁成泥,干辣椒切大塊,生薑切絲,青蒜切碎,處理好的蝦,加料酒、胡椒粉、生抽、鹽抓勻腌漬一會兒

3、均勻撒上辣椒粉調味,根據自己口味喜好決定加多少,不喜歡吃辣的可以不加,倒入麵粉攪拌抓勻,撒上麵包糠裹勻即可

4、鍋預熱,倒入兩勺油,油燒至六成熱即可放入蝦進行油炸,炸至金黃,即可撈出,油也倒出

5、趁著鍋中有少許油,倒入蒜泥、辣椒炒出香味兒,倒入蝦翻炒裹上蒜泥味後關火,並倒入青蒜碎,灑上黑椒粒裝飾即可出鍋

九、可樂燒蝦

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步驟:

1、食材:鮮蝦、可樂、料酒、薑絲、生抽,鮮蝦洗凈剪去蝦腳蝦槍,並從蝦背處刨開去除蝦線

2、所有蝦依次處理好,鍋中放少許底油,放入處理乾淨的鮮蝦煎制,煎制鮮蝦變色放入薑絲繼續煸炒出薑絲香味。(一邊煸,一邊用手鏟壓蝦頭,這樣可以煸炒出蝦頭中紅油)

3、煸出香味後加入一茶匙料酒,加入生抽,加入大約150克可樂,大火燒沸,燒至入味後大火把湯汁收濃即可

十、香茅青檸檬蒸蝦

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步驟:

1、蝦洗凈去腸,蒜切末;指天椒切碎;香茅切丁,將青檸檬汁、蒜末、指天椒、香茅、魚露及砂糖拌勻

2、加入蝦拌勻,然後鋪在盤子上,在電飯鍋中加入少許水,按開始鍵將水燒開

3、放上蒸架,再放上裝好蝦的盤子蒸5-8分鐘至蝦熟透,撒上香菜碎,即成。

十一、鮮香咖喱蝦

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步驟:

1、蝦洗凈,去蝦須和尖刺,瀝凈水分備用,熱鍋熱油,將洋蔥絲炒軟,入咖喱粉翻炒出香味

2、放入蝦翻炒,加少許牛奶,將蝦炒熟,出鍋前加少許鹽即可

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