14道蒸排骨的做法,排骨蒸著才好吃,一上桌就被搶光,值得收藏起來

2022-12-02     司馬懿     反饋

豉汁蒸排骨:

14道蒸排骨的做法,排骨蒸著才好吃,一上桌就被搶光,值得收藏起來

排骨;香菇;大蔥;姜;蒜;

豆豉;蚝油;料酒;生抽;芝麻油;胡椒粉;鹽;

豉汁排骨做法和步驟

1排骨洗凈後用清水浸泡1個小時。香菇去蒂洗凈。把調味放進排骨里,豆豉和蒜剁碎,用油炒一下。大蔥和姜切絲,放進排骨拌勻,腌制半小時。

2盤底鋪上一層香菇,然後把腌好的排骨均勻鋪好,上面再鋪上香菇。上鍋蒸,水開後蒸半小時。準備一些小蔥。美味的排骨出鍋了。

豆豉清蒸排骨

14道蒸排骨的做法,排骨蒸著才好吃,一上桌就被搶光,值得收藏起來

排骨250克;豆豉1.5湯匙;生薑1塊;香蔥白4根;大蒜4粒;辣椒粉1湯匙;

老抽幾滴;干澱粉1湯匙;黃酒1湯匙;醬油1湯匙;鹽適量;

豆豉清蒸排骨做法和步驟

1排骨用清水漂幾次至水變清,然後瀝干水分。將蔥姜蒜切成末。排骨里放蔥姜蒜末、醬油、黃酒、辣椒粉、老抽、干澱粉和適量鹽充分抓勻腌40分鐘以上。下豆豉抓勻。蒸鍋放水燒開,然後將豆椒排骨平鋪在盤子上,加蓋,大火蒸30分鐘,即可。

香菇清蒸排骨

14道蒸排骨的做法,排骨蒸著才好吃,一上桌就被搶光,值得收藏起來

排骨;鮮香菇;大蔥;姜;蒜;

豆豉;蚝油;料酒;生抽;芝麻油;胡椒粉;鹽;

香菇清蒸排骨做法和步驟

1排骨洗凈後用清水浸泡1個小時。香菇去蒂洗凈。把調味放進排骨里,豆豉和蒜剁碎,用油炒一下。大蔥和姜切絲,放進排骨拌勻,腌制半小時。

2盤底鋪上一層香菇,然後把腌好的排骨均勻鋪好,上面再鋪上香菇。上鍋蒸,水開後蒸半小時。準備一些小蔥。美味的排骨出鍋了。

醬蒸排骨

14道蒸排骨的做法,排骨蒸著才好吃,一上桌就被搶光,值得收藏起來

排骨約400克;拌飯醬2大匙;蔥花少許;

澱粉1大匙;醬油1大匙;料酒1大匙;白糖1小匙;鹽適量;

醬蒸排骨做法和步驟

1排骨斬成小塊;將排骨放入清水中稍稍浸泡一下,洗凈血水;洗凈的排骨撈出瀝干,放入澱粉、鹽、醬油、料酒、白糖;拌勻腌制約30分鐘;

2腌制好的排骨取出放入耐熱的碗中(碗底多餘的汁水不要),加入海天招牌拌飯醬拌勻;用保鮮膜將碗蓋起來,用牙籤在保鮮膜上戳幾個小洞,然後放入蒸鍋中,大火燒開後蒸約30分鐘,出鍋後趁熱撒上少許蔥花即可。

荷香糯米排骨

14道蒸排骨的做法,排骨蒸著才好吃,一上桌就被搶光,值得收藏起來

豬肋排1000克;荷葉,姜;蒜;糯米200克;

生抽40克;老抽15克;白砂糖15克;二鍋頭15克;

做法和步驟

1豬肋排1000克,因為要生腌排骨,建議泡2、3個小時,除去血水,荷葉一張,姜蒜適量剁碎碎,糯米約200克,提前泡個大半天,姜蒜末放入排骨中,加入生抽40克,再放入老抽15克,再放入白砂糖15克,再放入二鍋頭15克,所有攪勻,覆蓋保鮮膜,放入冰箱冷藏,腌制一晚上;

2泡好的糯米瀝干水分,糯米和腌好的排骨混合均勻,荷葉洗乾淨,把糯米和排骨放荷葉中間,上下左右包好,我這些排骨包了兩張荷葉,根據你自己的量調整吧。

3封口朝下放入蒸鍋中,冷水入鍋,水開後大火蒸15分鐘,再轉成小火蒸2個小時。(小火蒸的時間可以縮短,但我為了排骨軟爛,糯米能更加融入排骨的味道,所以蒸的時間比較長,一般40分鐘能保證排骨和糯米都熟了);

4裝盤,吃的時候剪開荷葉就行了。

5今天的菜擱家宴里絕對算高端大氣上檔次,還倍兒簡單!

6幾個字就能概括:腌一腌、包一包、蒸一蒸,就ok了!

花旗參蒸花生排骨

14道蒸排骨的做法,排骨蒸著才好吃,一上桌就被搶光,值得收藏起來

花旗參片10克;脆排骨300克;花生100克;枸杞10粒;

姜10克;花雕酒1湯匙;生抽1湯匙;鹽2茶匙;糖1茶匙;香油1湯匙;

花旗參蒸花生排骨做法和步驟

1脆骨排、花旗參片、花生、枸杞備好。將脆骨排用流動水慢慢沖洗乾淨,一塊切成兩半,然後把脆骨排放入清水裡凈泡30分鐘,中途翻動幾次,泡出脆骨排里的血水,洗凈瀝干水分備用。

2花生隔夜泡發好,花旗參片、枸杞洗去表麵灰塵備好。脆骨排放入碗中,調入薑絲、花雕酒、生抽、鹽、糖、香油,腌制20分鐘,中途翻動幾次,讓排骨更入味。

3備深碗一個,放入花生、腌好的脆骨排和花旗參拌勻蒸鍋里放入適量的水,然後把深碗放在蒸架上,蓋上蓋子蒸50分鐘。然後撒入枸杞,蓋上蓋子再蒸10分鐘即可。

黃花菜木耳清蒸排骨

14道蒸排骨的做法,排骨蒸著才好吃,一上桌就被搶光,值得收藏起來

排骨;黃花菜;木耳;花菇;蔥;姜;

鹽;老抽;白糖;料酒;五香粉;

黃花菜木耳清蒸排骨做法和步驟

1排骨洗凈後,控去水。黃花菜木耳花菇用溫水泡發。用適量的鹽、老抽、白糖、料酒、五香粉將排骨拌勻後腌制,腌制時間長一點。

2泡發的木耳花菇洗凈後,花菇切成片和一半木耳鋪在盤子底,再把排骨放好不要摞上不易熟。將黃花菜打結,和其餘的花菇木耳撒在排骨上。最後把蔥粒薑片放在最上面。用保鮮膜包住。

3冷水上鍋,鍋開後大火蒸1個小時左右,關小火慢蒸30分鐘,關火。出鍋前倒掉多餘湯汁撒上蔥花,即可。

微波爐腐乳排骨

14道蒸排骨的做法,排骨蒸著才好吃,一上桌就被搶光,值得收藏起來

豬排骨;

花椒水1茶匙;生粉1茶匙;玫瑰腐乳2塊;玫瑰腐乳汁2湯匙;

做法和步驟

1準備材料。

2【排骨清洗與去腥處理】:排骨用刀斬成寸斷,用清水沖洗乾淨;洗凈的排骨放在盤子裡,加入1茶匙生粉;加入1茶匙花椒水;用手把排骨、生粉與花椒水抓拌均勻,多揉搓幾次。用清水把排骨沖洗乾淨備用。

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