自製奶香牛角包,無需出膜比饅頭鬆軟又香甜,1次能做20個

2022-08-15     星小葵     反饋
自製奶香牛角包,無需出膜比饅頭鬆軟又香甜,1次能做20個

自製奶香牛角包,無需出膜比饅頭鬆軟又香甜,一口氣能吃5個,牛角包相信很多人見過也吃過,造型別致,奶香濃鬱,很受大人孩子喜歡。作為烘焙愛好者,對這款小麵包更是情有獨有,做法簡單,鬆軟拉絲,組織細膩,更是我家孩子的早餐首選。

自製奶香牛角包,無需出膜比饅頭鬆軟又香甜,1次能做20個

今天這款1次發酵的牛角包,鬆軟拉絲組織細膩,柔軟的像雲朵,放三天也不會硬,做起來比吐司饅頭還省事,和吐司相比因為它不用出膜,和饅頭相比不用反復揉面排氣,只需分割整形就可以發酵烘烤,對我來說屬於最基礎的小餐包,新手小白也容易上手,下面把製作方法分享給大家。

自製奶香牛角包,無需出膜比饅頭鬆軟又香甜,1次能做20個

【奶香牛角包】

【食材】:高筋麵包粉400克,食鹽4.5克,細砂糖60克,全脂奶粉45克,純牛奶190克,全蛋液85克,酵母5克,無鹽黃油45克

【工具】:28&28烤盤一個

【製作方法】:

1、準備好所用的食材,分別稱重好重量。

自製奶香牛角包,無需出膜比饅頭鬆軟又香甜,1次能做20個

2、把食材裡除黃油外,全部放入廚師機杯子裡,先對角放入細砂糖、鹽,然後倒入液體,最後放入固體麵粉和酵母。

自製奶香牛角包,無需出膜比饅頭鬆軟又香甜,1次能做20個

3、把廚師機杯子扣上蓋子,安裝入廚師機上,廚師機控制台設置速度1,時間5分鐘,開始揉面。

自製奶香牛角包,無需出膜比饅頭鬆軟又香甜,1次能做20個

4、程式結束後轉2擋再揉2分鐘,從投料口放入切塊的黃油,繼續揉3分鐘即可。

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