豬肉燉土豆,葷素搭配好,營養又好吃,味道香噴噴

2022-08-05     星小葵     反饋

今天分享的【豬肉燉土豆】,雖然是家常菜,但是味美不次於各種大菜。五花肉肥瘦間隔,這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。土豆是我們大家經常食用的蔬菜,雖然價格不貴,但是營養價值高,有和胃、健脾、益氣的功效,還有解毒、消炎之功效。把這兩種食材放在一起燉制具有色澤紅亮,味道醇香和營養豐富的特點,值得一嘗。

【豬肉燉土豆】

所需材料:五花肉500克、土豆2-3個、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、冰糖1湯匙、花椒10-20粒、大料1個、生抽2湯匙、料酒1湯匙、干辣椒2個。

做法步驟:

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1.把五花肉切成2厘米左右的方塊。

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2.土豆去皮洗凈,切成滾刀塊,放在清水中投洗一遍,撈出瀝凈水分待用,把土豆塊的表面澱粉洗去,這樣土豆塊的顏色不會氧化發黑。

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3.鍋加水,冷水下入五花肉焯水,水開後,煮2-3分鐘,撇去飄起的浮沫,把五花肉撈出,瀝凈水分待用,五花肉焯水要冷水下鍋,不要小看了焯水這一步驟,焯水是很影響菜好不好吃的技巧。所以說必須要用冷水來進行給豬肉焯水,冷水焯肉,豬肉先放進鍋里的冷水中,冷水會慢慢的浸入肉裡面,這樣達到均勻效果些。去除豬肉的腥味,還可以排除凈豬肉里的血污。

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4.鍋加油燒熱,下入冰糖,小火將冰糖融化,小火炒製糖色,糖化開顏色變黃,用勺子一個方向攪動,糖汁變成暗紅色,不停的冒泡泡,糖色即是熬好了。

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5.下入五花肉翻炒,將五花肉翻炒上色。

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6.下入蔥段,薑片,蒜粒,花椒,大料,干辣椒,炒香,淋入熱水,水量要沒過五花肉,水量最好要一次性加足,如果燉制中途中水不夠了,要加熱水,不要加冷水。加入醬油和料酒,大火燒開,轉小火燉制40-50分鐘。

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7.到時間後,下入土豆塊,加入鹽,繼續燉制15分鐘左右,把土豆燉制熟透,軟糯,關火,盛出裝盤即可。

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小貼士:五花肉焯水時,要用冷水焯水,燉制五花肉時,要用熱水燉制,這兩種水不要用錯了,它直接影響到菜肴成品的品質和口感,五花肉燉制時間要長,才能肥而不膩,入口即化。看出鍋的圖片,饞了嗎?