超級簡單又鬆軟的牛角麵包,零失敗做法,吃過都說棒

2021-10-23     星小葵     反饋

牛角麵包是我們常見的糕點,主要材料有高筋麵粉、低筋麵粉等,輔料有乾酵母、糖、蛋、植物黃油、牛奶等,口味偏甜,是法國麵包的一種。

在家也能做出鬆軟可口的牛角麵包,零失敗做法,吃過都說棒!跟著一起看看牛角麵包的具體烹飪步驟吧!

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【肉鬆牛角麵包】

所需食材:高筋麵粉180克 低筋麵粉70克 水155克 細砂糖10克 蜂蜜5克 鹽3.5克 黃油15克 鮮酵母9克或乾酵母3克 白芝麻適量 肉鬆適量

製作步驟:

1.將除黃油和肉鬆外的食材依次放進麵包桶內,現在夏季就用常溫水,冬季可以用溫水。

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2.啟動麵包機揉面約15分鐘,加入軟化的黃油繼續揉至完全擴展階段,即取下一小塊麵團可以扯出薄膜狀態。

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3.將麵團整理好放進容器中,覆蓋保鮮膜進行基礎發酵。

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4.待麵團體積變成原來的2-2.5倍大,輕按麵團表面可以慢慢回彈就表示發酵好了。

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5.取出麵團按壓排氣分成均勻的五個小麵團,分別滾圓搓成圓錐形。

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6.順著錐形擀成上寬下窄的面片,翻到另外一面。

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7.在寬的一端放適量肉鬆,肉鬆口味按照自己的喜好選擇,還可以擠上沙拉醬。

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8.然後將肉鬆包裹起來慢慢向上捲起,兩頭搓出尖角,一個牛角生胚就做好了。

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9.所有的麵團按照上面步驟操作完成,排放烤盤內進行二次醒發。

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10.待生胚體積明顯增大後在表面噴水,撒適量白芝麻。

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11.烤箱上下火200度預熱,將烤盤放進中層烤20分鐘左右。

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12.表面上色均勻出爐即可,可以趁熱刷上一層黃油液增加光澤度。

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13.營養美味的肉鬆牛角麵包就做好了,自己做得非常有成就感,而且比買的健康!

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小貼士:

麵團要揉出手套膜,這樣做出的麵包才會口感暄軟。擀的面片越長牛角包的層數就越多,但也不能太薄。烤制溫度和時間按照自家的烤箱脾氣來調節,不要烤過頭了哈~

責任編輯:星小葵