炒蘿蔔絲學會正確步驟蘿蔔沒臭味,清香好吃還很爽脆

2021-10-23     櫻桃呀     反饋
炒蘿蔔絲學會正確步驟蘿蔔沒臭味,清香好吃還很爽脆

蘿蔔是最普通廉價的食材,自古以來卻一直處於食材界的「C位」,除了耐儲存、味道佳之外,蘿蔔自身的營養價值也是頗高的,能烹飪的方法也相當的多。明代醫藥學家李時珍在《本草綱目》中曾對其讚賞有加,稱之為「蔬中最有益者」。秋冬季節轉換,天氣漸冷人們常吃一些大魚大肉來補充體內能量,但稍微不加節制,就會吃得比較多比較油膩,加上天氣乾燥,此時吃一些清爽多汁又能「順氣」的蘿蔔就會舒服很多,

炒蘿蔔絲學會正確步驟蘿蔔沒臭味,清香好吃還很爽脆

蘿蔔的做法很多,切絲或者切片炒著吃是最家常的,不過很多人在炒蘿蔔絲時,會遇到一些問題,蘿蔔絲不爽脆,有一股蘿蔔的「臭味」,吃起來有些不入味等等問題,其實蘿蔔絲在炒之前需要處理一下,多加一步,這樣炒蘿蔔沒「臭味」,清香可口很爽脆,做法分享給大家。

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炒蘿蔔絲

所需食材:白蘿蔔1根、姜1塊、蒜4瓣、小米椒3根、小蔥1根、線椒1根、生抽1勺、蒸魚豉油1勺、白糖小半勺、鹽和雞精適量。

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1、白蘿蔔清洗乾淨不用去皮,用擦絲器擦成較粗的絲,或者用刀切成粗細均勻的絲,小米椒清洗乾淨切成圈,線椒同樣清洗乾淨切成圈,姜切絲,小蔥切段,蒜用刀拍扁後去皮備用。

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2、切好的蘿蔔絲中加入小半勺鹽和糖,用手揉抓均勻醃製5分鐘,這時已經可以看到蘿蔔絲變軟了,用手擠出部分水分。

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小貼士:加鹽和白糖醃製後,可以將蘿蔔中的部分水分殺出來,這樣既可以去除蘿蔔的「臭味」,炒好後蘿蔔絲吃起來更清香脆爽。

3、炒鍋中倒入適量的油,油熱後加入薑絲、蒜瓣、小米椒圈和蔥白,爆炒出香味後,倒入控干水分的蘿蔔絲,翻炒1分鐘左右。

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4、加入線椒圈、1勺生抽、1勺蒸魚豉油、適量的鹽、少量的白糖和雞精,翻炒均勻後倒入蔥綠部分即可出鍋,一盤清香爽脆的炒蘿蔔絲就做好了。

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——老井說——

冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方。季節轉換之際,飲食更要應季而食,現在的生活條件都比較好,大魚大肉吃得多,很多時候身體的不適都是「吃」出來的,蘿蔔雖然廉價,但營養和作用都不容小覷,幫助消化更是一把好手,秋冬交替之際,不妨多吃幾次蘿蔔調理一下飲食結構,順利安康的進入寒冷的冬季。

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責任編輯:櫻桃呀