苦瓜不要總炒著吃，可以做成簡單易學，好吃不苦的涼拌苦瓜

5、苦瓜撈出後要馬上放進冰水中過涼，沒有冰水的就直接用清水沖涼，這樣做的目的就是要讓苦瓜馬上把溫度降下來，也就不會因為餘溫的加持而變黃，可以讓苦瓜爆炒翠綠的顏色。