生抽、老抽、醬油的區別,今天終於弄明白了,原來以前一直用錯了!

2024-01-06     任我行     反饋
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因此,生抽調味提鮮,老抽增亮上色。

和生抽、老抽相比,普通醬油介於兩者之間,顏色重、味道重、口感發苦且偏咸,需要長時間加熱才能有濃郁的醬香出來。

超市裡常見的「味極鮮」其實也是醬油的一種,它屬於生抽醬油,只不過加入了一些呈鮮味的添加劑,進而更鮮,口感更加醇厚,可以起到代替味精(雞精)的作用。

「蒸魚豉油」也是醬油,豉是「大豆」,豉油就是用大豆釀造而成的醬油,當然蒸魚豉油在製作時還加入了一些食品甜味劑,味道咸甜相間,因而可滿足蒸魚的需要。

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