超市員工提醒我，去超市時盡量不要買「這5種東西」，以後要留意

切點大蔥、生薑放在一起，加入少許食鹽反復揉搓一會兒，利用食鹽的滲透力把蔥姜水分析出來，再加入適量的清水，淋入一點料酒使勁抓揉，製成蔥姜水。

準備五花肉一塊，先切成肉片再剁成肉末，把調好的蔥姜水少量的淋入肉餡裡面，快速地攪拌、摔打，把蔥姜水充分吸收，再少量淋入蔥姜水充分攪拌摔打，把水分被全部吸收，這樣既能讓肉餡變得飽滿又能去腥增香，千萬不要用料酒去腥，不然酒精揮發不出去會影響肉餡整體的鮮美感。