香蕉放2天就變黑？水果店老闆教我一招，放半個月不爛也不發黑

這是因為香蕉表皮細胞含有一種氧化酵素，平日裡它被細胞膜包裹的嚴嚴實實，不與空氣接觸，如果一旦被碰傷或者受凍，細胞膜破裂，氧化酵素就會流出來，與空氣的氧化發生氧化反應，生成一種黑色的化學物，也就是醜陋的黑斑。一般香蕉保存在8到23攝氏度之間最合適。

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