無論煮綠豆還是紅豆，煮前多加一步，1分鐘全開花，粒粒軟爛

很多人可能到了這一步就直接把綠豆下鍋煮了，其實這就是綠豆不開花的關鍵所在，我們這里還需要多加一步，往裡面加入三大勺食鹽，然後用手在綠豆表面搓一搓，來回搓上3分鐘左右。

因為食鹽是顆粒狀的，所以他具有很強的摩擦力，用食鹽來搓綠豆表面會形成一個特別強的摩擦力，從而達到一個軟化綠豆表皮的作用，當綠豆表皮遭到破壞以後，那麼我們在煮的過程中就會特別容易開花。